魏晋时期饮茶习俗
到了魏晋、南北朝时期，
茶叶从原来的珍贵奢侈品
逐渐成为普通饮料。
江南一带，
不仅文人士大夫间流行饮茶，
民间也有大量的人喜好饮茶。
至于帝王公卿，
名士道流之间，
饮茶的风气更浓。
每到采茶时节，
郡太守都会大开宴集，
一方面是督造茶叶，上交朝廷，
另一方面也是为了能够品饮新茶。
隋唐时期饮茶习俗
隋唐时期，
茶叶依然多为茶团。
饮用时，加调味品煮汤。
随着茶事兴旺，贡茶随之出现。
茶叶栽培技术和加工技术也随之发展，
涌现出许多名茶，品饮之法也随之改进。
尤其到了唐代开元之后，
专门的烹茶器具、论著也随之出现，
尤其以陆羽《茶经》三篇影响深远。
自此之后，
不仅对茶叶茶器有了要求，
对煮茶用水也逐渐讲究起来，
烹煮方式及饮用环境也越来越讲究，
并逐渐形成了风靡中日两国的茶道。
可以说，茶道的出现，
较之秦汉魏晋时期的“吃茗粥”
是我国茶叶文化发展中的一大飞跃。
宋以后及明代饮茶习俗
宋承唐代之风，饮茶日益普及。
宋代梅尧臣的《南有嘉赋》云：
“华夷蛮豹，固日饮而无厌，
富贵贫贱，亦时啜无宁。”
自宋代始，茶成为了
开门“七件事”之一。
在宋代，制茶方法出现改变，
给饮茶方式也带来了重大影响。
宋初沿袭前代，
茶叶多制成团茶，
饮用时碾碎，加调味品煮饮。
宋真宗以后，
人们饮茶时逐渐开始
重视茶叶原有的色香味，
调味品逐渐减少。
同时，
出现了用蒸青法制成的散茶，
品饮方式也由原来的煎煮变为冲泡。
茶叶冲以开水，
开始细品缓啜清正
袭人的香气、甘冽酽醇
的茶味，领略茶叶天然的色香味。
明清时期，
茶类不断增加，
饮茶方式出现两大特点：
一是品茶方式日臻完善讲究。
茶壶、茶杯要先用开水洗涤，
干布擦拭，然后才能开始泡茶。
对茶器的要求也越来越高，
要求既不夺茶叶清香，又无熟汤气。
二是出现了茶叶分类，
品饮方式也随茶类不同而发生变化。
同时各地由于风俗不同，
开始选用不同茶类。
如两广喜欢普洱茶和红茶；
福建多喜欢饮用白茶和乌龙茶；
江浙喜欢绿茶；新疆西藏等
少数民族地区多用黑茶和茶砖。
当今社会，
茶叶的种类和品饮方式日益多元化，
不过大多数茶客依然讲求顺乎自然，
追求清新淡雅的茶之原味。
中国历代饮茶习俗及演变
直接把新鲜的茶叶放在嘴中咀嚼
远古时代
春秋时期
茶叶和其他食材搭配做成羹汤搭
将茶叶捣碎加入葱、姜和橘子等制成饮品饮用
秦汉时期
魏晋时期
茶叶逐渐由奢侈品变成普通饮料
饮茶蔚然成风，煮茶时开始加盐、薄荷、红枣等改善口味
隋唐时期
两宋时期
茶品日渐丰富，开始出现“蒸青法”制成的散茶
制茶工艺革新，饮茶方式也由煮茶变为冲泡
明清时期
现代
茶品种类更加丰富，人们对饮茶的好处也有了深刻认识。
